Resep Dan Cara Membuat Ikan Mas Dekke Naniura – Cita rasa dekke naniura sudah mengilhami seorang penyair lagu, untuk menciptakan lagu bertajuk permohonan kepada orangtuanya. Agar dia RTP slot direstui untuk menikahi perempuan yang berasal dari pesisir Danau Toba. Melalui cara ini sang penyair membayangkan, dia dapat mengecap nikmatnya dekke naniura kapan saja.
Dekke naniura, kuliner ini hampir sama dengan olahan sashimi. Sashimi adalah kuliner Khas Jepang, berupa makanan laut, irisan daging, kembang tahu dengan kesegaran prima, yang langsung di makan dalam kondisi mentah bersama penyedap seperti kecap asin, parutan jahe, dan wasabi.
Baca Juga : Masak Ikan Mujair Bumbu Natinombur Khas Batak
Resep Dan Cara Membuat Ikan Mas Dekke Naniura
Dekke naniura terbuat dari ikan segar yang matang tanpa dimasak dengan api. Proses memasak ikan hanya di rendam dengan asam khusus. Asam tersebut adalah tanaman endemik yang hanya tumbuh di Kawasan Danau Toba. Asam dalam Bahasa Batak disebut utte, jadi nama asamnya adalah asam jungga atau utte jungga.
Dekke naniura adalah kuliner Khas Tanah Batak, resep turun-temurun dari leluhur Orang Batak yang tinggal di pesisir Danau Toba. Dahulu ikan batak atau disebut ihan merupakan bahan dasar untuk membuat dekke naniura, sebagai pilihan ikan lainnya, kita bisa memilih ikan mas, ikan nila, ikan mujahir dan jenis ikan lainnya.
Dekke naniura disajikan hanya pada saat-saat istimewa saja. Dekke naniura di jadikan menjadi makanan istimewa yang di hidangkan khusus menjamu para raja. Dan pada upacara-upacara adat di Tanah Batak. Hanya orang tertentu yang dipercayakan para raja untuk membuat dekke naniura.
Dekke naniura pada awalnya haruslah utuh dari kepala hingga ekor. Proses memotong ikan hanya dengan di belah tengah tanpa putus. Sehingga ketika penyajian, bentuk ikan ini sangat menarik karena diletakkan melebar di dalam piring lebar. Di tambah warna menarik olahan bumbu yang super sedap yang terbuat dari bumbu-bumbu segar.
Dekke naniura dapat di nikmati menjadi lauk harian yang bisa kita temukan di berbagai rumah makan Khas Batak. Di sini kita bisa membeli naniura secara potongan atau secukupnya untuk kita konsumsi.
Teman-teman yang ingin mencoba membuat olahan dekke naniura, disini Tobaria akan membagikan bahan-bahan dan bagaimana cara membuat menu dekke naniura.
Bahan-bahan :
2 kg ikan mas
20 butir cabe campur
1,5 sdm ketumbar
1/2 sdm garam
5 batang kunyit ukuran sedang
20 siung bawang merah
10 siung bawang putih
3 sdm andaliman
200 gr kacang tanah
2 ikat bawang batak/lokio
8 buah asam jungga/utte jungga
3 ikat rias/batang kecombrang muda
Cara memasak :
1. Bersihkan ikan mas, kemudian buang sisiknya, lalu belah 2 ikan mas tanpa terputus. Buang insangnya lalu ikan mas di cuci bersih dan ditiriskan.
2. Belah 2 seluruh utte jungganya, peras airnya dan siramkan ke seluruh daging ikan mas. Supaya mempermudah proses pematangan ikan, daging ikan boleh dicucuk garpu agar resapan asam jungga menyesap merata.
3. Lalu diamkan ikan dalam rendaman air perasan utte jungga selama 2 jam.
4. Sangrai semua bahan-bahan bumbu kecuali rias/batang kecombrang muda, cabe rawit, kunyit, garam dan andaliman.
5. Ulek hingga halus kunyit, cabe rawit, dan andaliman, dan bumbu-bumbu lainnya yang sudah disangrai, lalu tambahkan garam.
6. Lalu rias/batang kecombrang muda direbus sampai empuk dan kemudian diulek.
7. Campurkan semua bumbu-bumbu yang sudah diulek tadi sampai merata.
8. Setelah 2 jam, tiriskan ikan mas dari air asam lalu balurkan dengan semua bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan.
9. Tata ikan dalam piring lebar dan silahkan dihiasi sesuai selera.
10. Menu dekke naniura siap disajikan, nikmat disantap dengan nasi atau hanya lauk saja.