Bahan dan Cara Membuat Selendang Mayang Khas Betawi – Selendang mayang adalah salah satu minuman tradisional Betawi. Sekarang mungkin sudah sulit sekali menemukan selendang mayang karena minuman ini dianggap minuman kuno.
Kamu mungkin hanya bisa menemukannya di acara-acara tertentu, seperti Lebaran Betawi. Namun jangan sedih, karena kamu bisa kok membuat selendang mayang sendiri di rumah.
Baca Juga: Perbedaan Es Cendol dan Es Dawet
Es selendang mayang terbuat dari campuran tepung beras dan sagu, lalu dibentuk menjadi kue. Kue itu disajikan dengan santan dan gula merah.
Bahan dan Cara Membuat Selendang Mayang
Berikut bahan dan cara membuat selendang mayang yang dikutip Slot Nexus dari buku Jajanan Kaki Lima Khas Betawi karya Linda Carolina Brotodjojo.
Di bawah ini bahan dan cara membuat selendang mayang yang bisa kamu praktikkan, jadi camilan buat keluarga tercinta.
Bahan-Bahan
- 750 ml air
- 100 gram tepung sagu aren
- 25 gram tepung beras
- 2 lembar daun pandan (simpulkan)
- ½ sendok teh garam
- 125 gram gula pasir
- ½ sendok teh pewarna makanan merah muda
- Bahan kuah santan
- 750 ml santan (dari 1 butir kelapa)
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- 3 lembar daun pandan (cincang kasar)
- Bahan air gula
- 300 gram gula merah
- ¼ sendok teh garam
- 300 ml air
- Es batu, sebagai pelengkap
Langkah-Langkah
- Pertama, buat puding selendang mayang lebih dahulu. Campurkan 250 ml air dengan tepung sagu aren dan tepung beras.
- Aduk hingga rata, lalu saring agar lembut. Sisihkan campuran tepung dan air.
- Siapkan wajan, lalu didihkan sisa air, daun pandan, garam, dan gula pasir. Panaskan sambil diaduk hingga gula larut. Angkat larutan tersebut, lalu saring agar jernih.
- Didihkan kembali campuran air dan daun pandan di atas api kecil. Masukkan tepung sagu aren, aduk cepat hingga tercampur rata. Didihkan.
- Jika sudah mendidih, angkat dan tuang adonan ke dalam loyang datar dan ratakan. Kemudian teteskan pewarna merah secukupnya.
- Ratakan dengan kuas hingga seluruh permukaan berwarna merah. Biarkan puding selendang mayang dingin dan mengeras.
- Sambil menunggu puding mengeras, saatnya bikin kuah santan dan air gula. Campurkan semua bahan kuah santan lalu didihkan. Jika sudah mendidih, matikan api dan saring lalu sisihkan.
- Lakukan hal yang sama dengan air gula. Didihkan gula merah, garam, dan air. Panaskan dan aduk larutan gula sampai gula merah mencair dan teraduk rata. Jika sudah mendidih, sisihkan.
- Untuk penyajian, potong kotak kecil adonan yang sudah mengeras tadi. Tata dalam gelas saji, lalu siram dengan santan dan air gula sesuai selera.
- Tambahkan es batu secukupnya. Es selendang mayang pun siap disajikan.