Cara Masak Ayam Napinadar Atau Manuk Namargota – Manuk napinadar atau padar menjadi salah satu makanan khas Batak yang aku suka dan resepnya lumayan sering aku coba di rumah. Keunikan masakan satu ini lebih nikmat jika menggunakan ayam kampung dan dicampur dengan darah ayam. Aku akan menjelaskan cara memasak ayam pinadar atau dalam bahasa Batak sering disebut Padar atau Manuk Napinadar. Dalam tulisan ini ayam akan dicampur dengan gota. Gota adalah darah, jadi makanan ini dicampur menggunakan darah ayam itu sendiri dan diolah dengan cara yang berbeda.

Cara Masak Ayam Napinadar Atau Manuk Namargota

Beberapa orang tidak suka mencampur darah pada makanan ini karena memang mereka tidak memakan darah. Mau pakai gota atau tidak, resep bumbunya sama. Karena aku sudah lumayan sering mencoba masakan ini dan menurutku cara membuatnya tidak terlalu sulit. Yang terpenting bumbu yang digunakan lengkap.

Baca Juga : Resep Dan Cara Membuat Ikan Mas Dekke Naniura

Bumbu Halus:

2 buah serai dipotong kecil
5cm Lengkuas dipotong kecil
7cm jahe dipotong kecil
5cm kunyit
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
10 biji kemiri
15 buah cabe rawit atau secukupnya

Bahan – Bahan :

1 kg ayam kampung
Darah dari 1 ekor ayam, campur dengan:
– 1 sdt garam
– 1 buah jeruk nipis

Bumbu Halus Tidak Di Sangrai

2 genggam andaliman atau sesuai selera
garam sesuai selera

Langkah – Langkah Masak Ayam Napinadar

Pertama sekali potong ayam kampung dan pisahkan darah segarnya. Campur darah ayam dengan 1 sdt garam dan perasan jeruk nipis. Tujuannya supaya darah tidak membeku.

Bersihkan ayam sampai bersih dari bulu kemudian potong kecil-kecil. Dulu ayam ini kami panggang di bara api. Namun untuk cara yang lebih simpel bisa dipanggang di teflon anti lengket. Panggang ayam sampai matang ke bagian dalam. Biasanya daging ayam akan berubah dari warna merah segar menjadi coklat. Tunggu sampai matang sempurna.

Kupas semua bumbu dan sangrai sesuai bahan yang sudah aku tulis di atas kecuali cabai dan andaliman. Resepnya hampir mirip dengan Resep Natinombur, Bumbu Ikan Bakar Khas Batak yang Enak. Bumbu yang disangrai akan menciptakan aroma yang sangat wangi dari semua bumbu. Haluskan semua bumbu yang disangrai dan tidak disangrai. Bisa menggunakan ulekan atau blender. Aku lebih suka bumbu yang tidak terlalu halus.

Jika warna bumbu sudah kecoklatan masukkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam bumbu. Aduk sampai merata. Untuk yang tidak suka gota langsung saja ayam dicampur dengan bumbu. Dan untuk yang tidak suka terlalu banyak gota, bisa hanya sedikit saja. Aduk sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam. Cek rasa sekali lagi.

Siap disajikan. Ini beberapa kali aku coba dengan tampilan yang sedikit berbeda. Dengan banyak gota dan sedikit gota. Dengan bumbu diblender halus dan kasar. Lakukan sesuai dengan selera saja.