Resep Ayam Napinadar Arsip -

Lauk Nikmat, Resep Cara Memasak Opor Ayam

Lauk Nikmat, Resep Cara Memasak Opor Ayam – Selain sebagai menu sehari-hari rumahan, opor ayam biasanya disajikan sebagai salah satu lauk utama dan disandingkan dengan hidangan pendamping lain dalam menu one dish meal-nya Indonesia. Di dalam kuah gurihnya resep opor ayam kuning terkandung memori tentang perayaan serta cerita tentang kampung halaman.

Lauk Nikmat, Resep Cara Memasak Opor Ayam

opor ayam hadir sebagai lauk lontong atau ketupat sayur. Temannya adalah telur balado atau semur telur dan disajikan dengan kerupuk bawang dan sambal kacang atau sambal balado. Sementara daerah Jawa bagian Tengah seperti Yogyakarta mengenal opor ayam sebagai lauknya nasi gudeg yang juga ditemani sambal krecek. Lain hal dengan wilayah Solo, opor ayam adalah lauk utama nasi liwet yang juga disajikan bersama oseng labu siam dan telur pindang.

Tips Masak Opor Ayam Kuning Santan

Ada beberapa hal yang wajib diperhatikan dalam memasak hidangan yang biasanya hampir selalu ditemui pada saat bulan Ramadan hingga Idul Fitri ini. Dimulai dari mengolah daging ayam, bumbu opor ayam kuning, hingga proses pemasakan opor ayam kuning santan yang baik.

Terdapat dua versi mengolah daging ayam kampung untuk opor ayam. Yaitu ayam kampung direbus sebentar untuk menghilangkan aroma kuat dari ayam kampung atau langsung ditumis bersama bumbu. Bila kamu mendapat daging ayam kampung yang besar atau tua, sebaiknya rebus terlebih dahulu dalam air mendidih selama 10 menit. Kemudian opor ayam kuning santan siap dipraktikkan.

Cuci bersih daging ayam hingga ke bagian rongga perut untuk menghilangkan aroma anyir dari daging ayam kampung. Lumuri juga dengan jeruk nipis untuk menyamarkan aroma sekaligus membuat cita rasa daging jadi lebih segar.

Bumbu opor ayam kuning sederhana ini adalah kunci kelezatannya. Gunakan bumbu dasar kuning dengan tambahan daun jeruk, ketumbar, lengkuas, dan kencur untuk membuat cita rasa opor ayam kuning santan yang mantap.

Setelah santan dimasukkan, aduk sesekali opor agar santan tidak pecah. Masak di atas api sedang agar airnya tak terserap habis sebelum daging ayam empuk.

Bahan :

1 ekor (700 g) ayam kampung, potong 12 bagian, rebus hingga setengah matang
0 santan kental
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 L air
4 sdm minyak, untuk menumis
4 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulang, iris memanjang
2 batang serai, memarkan
2 sdm Bango Kecap Manis

Bumbu Yang Di Haluskan

10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kencur
5 butir kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar
2 sdt merica putih butiran
3 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 cm jahe

Cara Membuat :

1 Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Angkat dan sisihkan.

2 Panaskan air, masukkan ayam dan tumisan bumbu. Aduk rata, masak hingga ayam lembut.

3 Masukkan gula, garam, Bango Kecap Manis, dan santan. Aduk rata, masak hingga mendidih.

4 Angkat dan sajikan.

Cara Masak Ayam Napinadar Atau Manuk Namargota

Beberapa orang tidak suka mencampur darah pada makanan ini karena memang mereka tidak memakan darah. Mau pakai gota atau tidak, resep bumbunya sama. Karena aku sudah lumayan sering mencoba masakan ini dan menurutku cara membuatnya tidak terlalu sulit. Yang terpenting bumbu yang digunakan lengkap.

Bumbu Halus:

2 buah serai dipotong kecil
5cm Lengkuas dipotong kecil
7cm jahe dipotong kecil
5cm kunyit
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
10 biji kemiri
15 buah cabe rawit atau secukupnya

Bahan – Bahan :

1 kg ayam kampung
Darah dari 1 ekor ayam, campur dengan:
– 1 sdt garam
– 1 buah jeruk nipis

Bumbu Halus Tidak Di Sangrai

2 genggam andaliman atau sesuai selera
garam sesuai selera

Langkah – Langkah Masak Ayam Napinadar

Pertama sekali potong ayam kampung dan pisahkan darah segarnya. Campur darah ayam dengan 1 sdt garam dan perasan jeruk nipis. Tujuannya supaya darah tidak membeku.

Bersihkan ayam sampai bersih dari bulu kemudian potong kecil-kecil. Dulu ayam ini kami panggang di bara api. Namun untuk cara yang lebih simpel bisa dipanggang di teflon anti lengket. Panggang ayam sampai matang ke bagian dalam. Biasanya daging ayam akan berubah dari warna merah segar menjadi coklat. Tunggu sampai matang sempurna.

Kupas semua bumbu dan sangrai sesuai bahan yang sudah aku tulis di atas kecuali cabai dan andaliman. Resepnya hampir mirip dengan Resep Natinombur, Bumbu Ikan Bakar Khas Batak yang Enak. Bumbu yang disangrai akan menciptakan aroma yang sangat wangi dari semua bumbu. Haluskan semua bumbu yang disangrai dan tidak disangrai. Bisa menggunakan ulekan atau blender. Aku lebih suka bumbu yang tidak terlalu halus.

Jika warna bumbu sudah kecoklatan masukkan ayam yang sudah dipanggang ke dalam bumbu. Aduk sampai merata. Untuk yang tidak suka gota langsung saja ayam dicampur dengan bumbu. Dan untuk yang tidak suka terlalu banyak gota, bisa hanya sedikit saja. Aduk sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam. Cek rasa sekali lagi.

Siap disajikan. Ini beberapa kali aku coba dengan tampilan yang sedikit berbeda. Dengan banyak gota dan sedikit gota. Dengan bumbu diblender halus dan kasar. Lakukan sesuai dengan selera saja.